Sentier gastronomique du Burren
une étude de cas fournie par Burren & Cliffs of Moher UNESCO Global Geopark, Irlande
Le géoparc mondial UNESCO du Burren et des falaises de Moher s’est associé à un réseau d’entreprises locales, le Burren Ecotourism Network, pour développer un produit touristique qui permettrait; i) raconter l’histoire géologique et patrimoniale de la destination, ii) mettre en valeur les expériences offertes par les entreprises et iii) attirer l’attention des visiteurs, des médias et du commerce, générant ainsi de la publicité et des visiteurs pour le géoparc. Le produit fini était le Burren Food Trail.
Le comité de pilotage du projet GeoparkLIFE – qui était composé d’agences nationales de tourisme et de conservation. Il s’agissait d’un projet LIFE financé par l’UE.
Le réseau d’écotourisme de Burren – Un réseau d’entreprises touristiques basées dans la région du Géoparc avec un engagement envers des pratiques de tourisme durable qui font l’objet d’un audit externe.
Comment ça a fonctionné
Le géoparc mondial UNESCO de Burren et des falaises de Moher a fourni le leadership, la coordination et le soutien administratif au groupe d’entreprises qui ont fourni des expériences et des événements sur le terrain.
Comment il s’est développé
L’objectif du Burren Food Trail est de permettre aux visiteurs de relier mentalement et physiquement la nourriture au paysage spectaculaire dans lequel elle est appréciée. Il cherche à capitaliser sur le point de vente unique de la destination, le paysage lui-même, et à raconter comment il a influencé l’agriculture, la pêche et les saveurs alimentaires, et a inspiré une collection de producteurs et de restaurants primés à se rassembler dans le zone.
L’équipe Geopark fournissant le soutien administratif, de facilitation et de leadership, le groupe a développé le produit, l’histoire, une série d’événements, un dépliant, une affiche, un slogan et une présence sur les réseaux sociaux.
Chaque festival, événement et publication cherche à découvrir facilement le chemin de la ferme à l’assiette, mettant en valeur une destination où les producteurs, les producteurs, les fournisseurs, les chefs et les magasins travaillent en partenariat tangible.
Le groupe a également développé des standards et une promesse Burren Food Trail garantissant la qualité de l’expérience.
Promesse du sentier gastronomique du Burren
Les membres du Burren Food Trail sont liés par leur engagement à bâtir un avenir durable pour la région. Chacun des restaurants en vedette propose un plat signature Burren Food Trail à savourer. Chaque membre a obtenu des prix et des normes de qualité reconnus, et a également souscrit à la promesse client du Burren Food Trail: vous trouverez du personnel qui connaît l’histoire de la cuisine régionale, des menus indiquant la source des produits locaux, des informations sur les événements culinaires locaux et les marchés ainsi qu’un engagement à maximiser l’utilisation d’ingrédients locaux dans tous les plats préparés.
L’aspect innovant
Un sentier accessible aux visiteurs et au commerce en ce sens qu’il offrait une série d’événements à réserver, à prix et chronométrés dans des lieux définis tous les lundis pendant toute la saison touristique.
Exemples d’événements inclus:
- Recherche de nourriture pour votre souper. La visite a commencé par la recherche d’algues sur la côte du Géoparc, suivie d’un dîner pique-nique préparé avec les ingrédients trouvés.
- Manger des produits locaux dans des lieux uniques comme une grotte ou une église
- Visite des fermes locales et pique-nique sur leurs fromages et viandes.
Tous les événements consistaient à rencontrer les producteurs et à comprendre l’histoire derrière les produits. L’histoire de la façon dont le paysage les influence.
L’un des événements les plus réussis à avoir émergé de la série est un événement «Long Table». Cela comprend un repas dans un lieu unique dans lequel tous les convives sont assis à la même table et un producteur alimentaire différent prépare chaque plat. Le producteur présente ensuite le cours aux convives.
Bénéfices et résultats
Le fait d’avoir une série d’événements qui ont soutenu un dépliant de sentier a créé un véritable buzz parmi les journalistes et les opérateurs touristiques. Le profil des géoparcs du Burren et des falaises de Moher en tant que destination gastronomique a considérablement augmenté et la destination a remporté un prix international européen EDEN, en tant que destination européenne d’excellence pour la gastronomie, ainsi qu’un prix national «Foodie Town».