Apoyar el desarrollo local Sostenible en la Costa Vasca
un estudio de caso proporcionado por el Geoparque Global de la UNESCO de la Costa Vasca
Apoyar y promover el desarrollo local sostenible es de gran importancia para el Geoparque de la Costa Vasca. Este tema se ha incluido como una prioridad en el Plan Estratégico para 2016-2020. Una de las líneas de acción de la temática es impulsar el sector de producción primaria de alimentos dentro del territorio del Geoparque.
Para llevar adelante el Plan Estratégico, los objetivos de este tema se han desarrollado para:
- Fortalecer la venta de productos y productos locales;
- Promover el consumo de productos y productos locales;
- Facilitar la incorporación de buenas prácticas ecológicas en la actividad agrícola.
Para cumplir estos objetivos, el Geoparque de la Costa Vasca ha desarrollado una serie de actuaciones específicas. Se destacan los siguientes ejemplos, ya que han tenido un gran impacto en los productores y consumidores locales.
Geofair – feria de productos agrícolas
La feria ha promovido la venta de productos agrícolas, junto con talleres infantiles, una demostración de esquila, degustaciones de productos locales y un sorteo popular de una canasta de productos agrícolas.
En el corazón de la GeoFair había puestos de baserritarras (agricultores vascos), con verduras, queso, txakoli (vino blanco local), sidra, mermeladas, todo disponible. En total, la feria acogió un total de 16 puestos de agricultores. Además, la feria contó con un stand informativo sobre la venta directa de lotes de carne que ofrece el cortijo Beliosoro en Endoia (Deba), así como un punto de información sobre agricultura ecológica.
La feria estuvo amenizada por un grupo de músicos tradicionales vascos que transitaron por las principales calles del municipio y en la propia feria.
Para los niños, se preparó un espacio en la GeoAzoka, donde se realizaron talleres infantiles bajo el lema “¡Vamos al mercado!”.
Una dietista asesoró a todos los asistentes a la feria, tanto niños como adultos, sobre la importancia del desayuno y la merienda, el valor de los alimentos de producción local y respondió a las dudas que surgieron.
A lo largo de la mañana hubo demostraciones de esquila y varias oportunidades de degustación, que incluyen:
- Hamburguesa Eusko Label,
- Txakoli (vino blanco local)
- Sagarmiña y Flysch con Denominación de Origen Calificada Getaria. y
- Sidra ecológica de Txindurri Iturri.
Al finalizar la feria, se realizó un sorteo de una canasta de productos agrícolas entre todas las personas que compraron un producto en la feria.
GeoGourmet Pack
Otra iniciativa exitosa para el desarrollo local sostenible ha sido el Pack “GeoGourmet”.
El Pack GeoGourmet tiene el doble objetivo de agregar valor al producto local del territorio y tener un producto que los visitantes puedan adquirir en los puntos de venta del Geoparque como elemento promocional tanto del Geoparque como de los productores locales.
Se han elaborado cestas de productos no perecederos bajo la marca “GeoGourmet”. Estas cestas constan de un trozo de queso, txakolí (vino de la tierra) y conservas de atún. Todos ellos están elaborados dentro del Geoparque de la Costa Vasca con todas las garantías de calidad para la comercialización del producto.
Además, se diseñó un atractivo empaque en forma de caja que incluía una pequeña guía de degustación donde se dan sugerencias sobre cómo consumir los productos, mejor temperatura de servicio, maridaje con otros alimentos, etc.
Para promocionar el Paquete GeoGourmet, se realizó un mailing a todos los socios del Geoparque, empresas turísticas y otras empresas comerciales para que pudieran ofrecer este paquete a sus clientes o, por ejemplo, las empresas pudieran utilizarlo como regalo para sus clientes o incluso para distribuirlo. entre sus trabajadores como una canasta navideña.
Además, han sido numerosas las empresas de hostelería que han solicitado el Pack GeoGourmet para venderlo en sus hoteles o establecimientos similares, así como muchas empresas comerciales que lo adquieren habitualmente por sus compromisos comerciales. Las oficinas de turismo lo ofrecen junto con otros elementos de merchandising y muchos viajeros lo compran para llevárselo a sus lugares de origen. ¡Es un regalo que deja muy buen sabor de boca!
El trabajo colaborativo con la población local y especialmente con los agricultores ha sido crucial para el Geoparque y el Desarrollo de este Pack. Esto resalta la sostenibilidad del proyecto, brinda oportunidades para promociones y, de manera crucial, es otra salida para los productores agrícolas. También contribuye a aliviar las tensiones que pueden surgir por la potencial incompatibilidad entre el uso turístico y agrícola de los principales geositios del Geoparque, ya que se ha demostrado que el Geoparque apoya a sus agricultores locales.
Cocineros y productores para promover el producto local
Para promover y resaltar el valor de los productos agrícolas locales y promover su uso en las cocinas de nuestros restaurantes, alrededor de 40 chefs y productores se dieron cita en un encuentro bajo el título «Nuestra cultura, patrimonio y paisaje en el plato». El encuentro se realizó dentro del proyecto de cooperación interterritorial «GUSTUM», que tiene como objetivo impulsar el desarrollo rural a través de la promoción de productos agroalimentarios de calidad producidos en el territorio y desarrollar su sinergia con la restauración, el turismo y el comercio.
Durante el encuentro, varios chefs cocinaron platos elaborados con productos locales, frescos y de temporada. Además, al encuentro asistieron los propios productores que aportaron sus productos para la elaboración de estos platos.
Un periodista fue el encargado de liderar el encuentro realizando entrevistas a cocineros y productores. Todos los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar y comentar los platos.
Tanto los organizadores como los chefs elogiaron el producto local de temporada y elogiaron el trabajo de nuestras baserritarras (agricultores) animando a los asistentes a consumir estos productos de calidad.
Sin duda, el encuentro ha servido para potenciar las relaciones entre productores y consumidores y promover los productos locales y los productos vinculados al territorio.
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